Несколько постов назад я рассказывала про профилактику anti-age, сегодня же разберемся подробнее в том, что такое гликация и как замедлить этот процесс
Напомню, гликация — это взаимодействие сахаров с белками: простые сахара, поступающие с током крови, «садятся» на молекулы белков, в первую очередь коллагена, образуя поперечные сшивки.
Из-за избытка продуктов гликации появляются и углубляются морщины, уменьшается количество влаги в подкожном слое, начинаются сбои обменных процессов, болезни ССС, акне, диабет и СПКЯ.
Диагностика гликирования белков в карусели. Сохраняйте пост, чтобы не потерять
Полностью нейтрализовать гликацию невозможно, поскольку это естественный процесс. Однако можно уменьшить ее негативное воздействие:
- Убрать из рациона AGE-продукты (рафинированные продукты, продукты с добавленным сахаром, меланоидины и тд). Подробнее об этом в посте «Как продлить молодость»
- Включить в рацион клетчатку: зелень минимум 20-30 гр с каждым приемом пищи, а также некрахмалистые овощи
- Отказаться от вредных привычек
- Преимущественно готовить на пару и тушить
- Если жарка необходима, то она должна быть быстрой, на низких температурах и продукты должны быть в маринаде. Лучшие жидкости для маринада — лимонный сок, сухое вино, уксус, бульон. Это же касается приготовления блюд на гриле
- Приготовление блюд в духовке тоже придаем им «вредную» корочку, поэтому рекомендую готовить на низких температурах
- Добавить в рацион дегликанты: розмариновую кислоту, брокколи, цветную, брюссельскую, савойскую, краснокочанную капусту, кресс-салат
- Нормализовать углеводный обмен
Естественно, для успешной борьбы с преждевременными возрастными изменениями мы должны не только вести здоровый образ жизни, но и следить за анализами, правильной работой ЖКТ.
